On ne se tanne pas de visiter et de revoir la plus grande forteresse d'Europe encore habitée, ses énormes remparts, constitués d’une double enceinte fortifiée longue de près de 3 kilomètres et munis de 52 tours de défense. Vestige du pouvoir féodal, puis royal, le château est aussi magnifique.
Castelnaudary, la capitale mondiale du
cassoulet étant à proximité, c’est pour nous un arrêt obligé pour se procurer le
délicieux plat de la Maison Escudier. Un
délice…
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